大學路咖啡街眾創(chuàng)空間：打雜五年變老板

　　■核心提示

　　大學路，是一條有著百余年歷史的老街。道路兩旁錯落有致的庭院中，有名人故居，有美術館，充滿了文化的氣息。2010年開始，30多家咖啡店陸續(xù)在大學路落戶。店主在這里用心經營著自己“壺中的小天地”，以咖啡的名義，召集了眾多“勇敢之士”，有為咖啡夢想開店的、有為愛情開店的、甚至還有為貓咪開店的……每個咖啡店里都有一個屬于自己的創(chuàng)業(yè)故事。這一點對創(chuàng)業(yè)者來說，是人生的奮斗體驗，對于大學路來說，這種時尚和歷史的碰撞，也讓老街煥發(fā)出獨特的魅力。

　　飄著咖啡香的大學路

　　大學路沒有高樓大廈，也沒有城市快節(jié)奏的氣息，在這里，每走幾步你就會看到一個咖啡店，或臨街而立，或隱藏在老舊庭院中，顯得別有情調。行走其中，似乎在這片片磚瓦間你都能依稀聞到咖啡香。

　　每個咖啡店都有自己獨特的風格，有被花朵包圍的花園式咖啡店，有墻面上滿是手繪的卡通咖啡店，有滿是古董擺設的復古咖啡店……在這里，求風格、求獨特成了主旋律，而這些獨特的風格似乎也在默默訴說著咖啡店老板的創(chuàng)業(yè)故事。

　　因為愛貓咪，80后姑娘奚衍秀開了一間貓咪主題的咖啡店，取名“竹里館”，如今這個小店已經名聲在外。

　　因為女友的一句話 “你開個咖啡館吧”，出身藝術專業(yè)，做過攝影、影視后期剪輯等工作的小伙嘉翼，搖身一變成為了長頸鹿咖啡館的主人……

　　別開生面的咖啡競爭

　　簡單的咖啡經營似乎并不能完全表現(xiàn)大學路咖啡一條街的繁盛。從臺前到幕后，這些咖啡店的老板們已經不滿足只是單純地賣咖啡，而是開始發(fā)展更為寬泛的 “咖啡次經濟”，希望在傳統(tǒng)咖啡店經營中尋求突破，有的店家兼職做起了賣書的生意，有的則推出了配餐，有的則將喝與住結合在一起。

　　“我們不僅是咖啡店，還是青年旅社?！币患铱Х惹嗄曷蒙岬膭?chuàng)始人周女士說，整個咖啡青年旅舍一共有4層樓，1樓主要用于咖啡店的經營，2到4樓則是旅舍客房。周女士告訴記者，大學路上有特色的咖啡店比比皆是，想要再以特色取勝實在有難度，所以只能從增加服務這個角度來提高自身的競爭力。

　　此外，有的咖啡店除了給顧客提供咖啡外，還會為顧客提供學習咖啡調制的課程，讓顧客能夠更深入地了解咖啡。有的咖啡培訓甚至是專業(yè)的，直接面向咖啡師，提供專業(yè)進修的機會。

　　打造特色咖啡聯(lián)盟

　　“1200米的路上，有30多家咖啡店，大學路咖啡街就是我們街道的名片?！苯K路街道副主任紀靜怡介紹，從2010年第一家咖啡館誕生至今，大學路咖啡館的興起如雨后春筍，店主們都以自己獨特的視角塑造著不同的咖啡品味與精神內核。紀靜怡說，店主們將夢想的種子種在了大學路，他們試圖將老街的歷史文化與現(xiàn)代的咖啡時尚相融合，從而深挖大學路這條老街的魅力，擴充大學路的文化張力，這個過程是創(chuàng)新、是創(chuàng)業(yè)。

　　根據(jù)江蘇路街道的規(guī)劃，大學路今年將被著力打造成以“品味·咖啡”主題的特色街區(qū)。大學路古老的歷史建筑、豐厚的文化底蘊以及優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，是咖啡店能夠扎根的最大優(yōu)勢，江蘇路街道想以此為助力，將大學路咖啡街特色業(yè)態(tài)整合，引導大學路咖啡文化等主流業(yè)態(tài)集聚發(fā)展。把這個大學路咖啡一條街打造成招牌，讓更多人走進這里。通過前期的調研，有序地引導咖啡店的發(fā)展。同時希望能夠成立一個咖啡聯(lián)盟，借助這個平臺集中推廣宣傳。讓咖啡成為大學路文化、旅游的載體。