專訪食品安全專家張鵬：推動優(yōu)質(zhì)的花生全球暢行

青島新聞網(wǎng)1月9日訊（記者 于泓 孫志文）民以食為天，作為一個熱衷于美食的民族，中國的老百姓對于飲食最是挑剔。但近年來，食品安全的黑天鵝事件屢見不鮮，與此同時，中國和全球之間的食品和農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易卻在飛速增長，怎么能讓中國老百姓吃到更多更安全更實惠的國際食品，是食品行業(yè)亟待解決的問題。

如何解決老百姓的食品安全問題，打通中外食品進(jìn)出口渠道，作為中國食品土畜進(jìn)出口商會高級顧問、青島花生進(jìn)出口行業(yè)協(xié)會秘書長、青島捷勵行咨詢有限公司總經(jīng)理，張鵬有著自己獨到的看法。

公務(wù)員出身卻毅然下海創(chuàng)業(yè)的技術(shù)專家

張鵬是一位公務(wù)員出身的技術(shù)專家，當(dāng)年曾是山東省商檢系統(tǒng)最年輕且以技術(shù)見長的科長。大學(xué)就讀于上海醫(yī)科大學(xué)（現(xiàn)復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院）公共衛(wèi)生專業(yè)，1995年畢業(yè)后，他以優(yōu)異的成績進(jìn)入山東省商檢局食品處。

剛工作半年的他，就因出色的工作被評為全省商檢系統(tǒng)先進(jìn)工作者，不到30歲成為了系統(tǒng)內(nèi)最年輕的科長。在不到十年的時間里，他主持起草了近十項國家標(biāo)準(zhǔn)、出入境行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、山東省地方標(biāo)準(zhǔn)等檢測標(biāo)準(zhǔn)，還有十多項科研項目獲得省部級獎勵，發(fā)表科技論文20余篇，可以說在食品安全領(lǐng)域，他迅速成為國內(nèi)同行業(yè)的領(lǐng)軍人物之一，可以想象，等待他的將是什么樣的前途。

但他卻在33歲那年，扔掉了別人眼中炙手可熱的公務(wù)員“金飯碗”，從零開始，租下了一間半地下的教室，開始了創(chuàng)業(yè)。

“對許多人來說，一個前途光明的年輕公務(wù)員，離開商檢局這樣的好工作，令人難以理解。其實，我的想法很簡單，只是想做自己喜歡的事情，同時也是對中國老百姓有意義的事情。”

張鵬說起自己當(dāng)年令家人和同事嘩然的決定，始終一臉淡定?！拔以谏虣z局的工作主要是負(fù)責(zé)出口食品、農(nóng)產(chǎn)品的檢驗工作，我想，我應(yīng)該用自己的技術(shù)和經(jīng)驗，幫助我身邊的人，幫助更多的中國消費者吃到更安全的食品?！?/p>

理想很豐滿，現(xiàn)實常打臉。別看張鵬之前做技術(shù)是一把好手，但自己創(chuàng)業(yè)則完全是另一個領(lǐng)域的工作。從零開始的創(chuàng)業(yè)，經(jīng)歷了許許多多困難，資金不足，人員缺乏，客戶不認(rèn)可…于是：借錢，用紙箱子當(dāng)桌子辦公，團(tuán)隊自己裝修節(jié)省資金，一次次拜訪客戶用技術(shù)說話…一步步走下來，到現(xiàn)在，14年過去了，從最初的光桿司令到過百人的團(tuán)隊，從幾十平米的半地下室到嶗山區(qū)高科技園區(qū)3000多平米的現(xiàn)代化實驗室，從一個客戶開始到和全球前三名的檢測機構(gòu)同場競技，從零收入到每年近5000萬的營收，在別人眼里，他終于成功了。

“其實對我來說，我并沒有認(rèn)為已經(jīng)成功了，一切還在路上，還有許多有意義的事情要去做?！睆堸i說。

臨危受命他解決了三聚氰胺危機

說起做食品檢測這些年，有沒有讓他很難忘很棘手的事情？

“有的?！睆堸i很干脆地說，“那是在2008年，我負(fù)責(zé)處理的一起三聚氰胺事件?！?/p>

2008年的奶粉三聚氰胺事件是中國歷史上食品行業(yè)最大的一次食品安全危機事件。08年的10月14號，張鵬受邀作為技術(shù)專家，處理一起出口植脂末產(chǎn)品中三聚氰胺“超標(biāo)”事件，這一事件當(dāng)時已經(jīng)被海內(nèi)外媒體高度關(guān)注，成為一個熱點話題。從抵達(dá)對方機場的那一刻起，所有的工作都在數(shù)十家新聞媒體的聚光燈之下，那真是一場專業(yè)能力，應(yīng)變能力和智慧的綜合考驗。

在對方已經(jīng)認(rèn)定三聚氰胺檢測超標(biāo)的情況下，面對當(dāng)?shù)氐募嵉妮浨?，如何憑借過硬的技術(shù)和對國際商業(yè)規(guī)范的了解，拿出讓各方認(rèn)可的復(fù)檢方案，客觀評估這一批產(chǎn)品的真實質(zhì)量，并妥善化解這場危機？各方都替張鵬捏了把汗。

面對如此嚴(yán)峻的局面，張鵬在進(jìn)口商邀請來的近20人專家團(tuán)隊面前，抽絲剝繭，據(jù)理力爭，展現(xiàn)了自己熟諳國際商業(yè)規(guī)則和高超技術(shù)能力的一面。經(jīng)過一場又一場連軸談判，最終各方接受了張鵬提出的全面技術(shù)解決方案，這一方案包括取樣方法，制樣方法，檢測方案，結(jié)果判斷，爭議處理等，最終把一場可能引起風(fēng)波的食品安全危機事件，通過高超的技術(shù)和智慧平穩(wěn)化解，轉(zhuǎn)危為安。

“那三天，過的真是驚心動魄，一共加起來休息了不到十個小時。不過這個事情，卻讓我意識到，技術(shù)在貿(mào)易過程中具有難以估量的作用和價值?！睆堸i回憶起這件事來，依然充滿驕傲和自豪。

一字千金一句話幫企業(yè)挽回了500萬損失

“辭職創(chuàng)業(yè)剛開始的時候，公司也處在虧損的狀態(tài)。但這個領(lǐng)域跟其他行業(yè)還是有區(qū)別，只要你有技術(shù)就不愁拿不到訂單。”憑借自己的技術(shù)優(yōu)勢，張鵬開始服務(wù)于包括美國瑪氏公司、好時巧克力公司，中糧集團(tuán)，嘉里集團(tuán)等這樣的國際國內(nèi)品牌公司，從小訂單開始，做成了長期客戶。有能力承擔(dān)起這些500強的質(zhì)量監(jiān)管工作，還是令張鵬很自豪?！澳銈兛梢苑判淖屪约旱暮⒆映允苛埽渲械拿恳涣；ㄉ?，都經(jīng)過了我們的全面檢測。”

“我們工作的價值就是幫助食品生產(chǎn)企業(yè)做好品控?！睆堸i講了一個他之前遇到的案例。在為某個國際巧克力生產(chǎn)企業(yè)做監(jiān)督審核的時候，他偶然發(fā)現(xiàn)即將用于生產(chǎn)的巧克力原漿在口感上出現(xiàn)異常。

“要知道，能分辨出食品口味的細(xì)微差異，是要經(jīng)歷系統(tǒng)訓(xùn)練的?！睆堸i和團(tuán)隊成員在美國接受過專業(yè)培訓(xùn)，每天品嘗各種奇奇怪怪的東西，最終可以做到在若干杯水中，準(zhǔn)確找到泡過紙的一杯水。

“我當(dāng)時立即讓工廠叫停了生產(chǎn)，告訴他們這批原料不能被使用?？诟猩嫌挟惓５臒熝愇??！苯?jīng)過緊急排查，發(fā)現(xiàn)原料生產(chǎn)過程中的一處排氣口被堵塞了，煙氣倒灌影響了產(chǎn)品的口味。如果這幾十噸的巧克力原漿全部生產(chǎn)為產(chǎn)品，產(chǎn)值將超過500萬，而且成品進(jìn)入市場再召回的話，公司的品牌聲譽會受到嚴(yán)重打擊。張鵬的一句話，不僅替企業(yè)挽回了損失，更保住了這家企業(yè)的招牌。事后，這家公司的美方生產(chǎn)總裁專門寫信表達(dá)了對張鵬的感謝。

“這就是我們工作的價值所在。一方面可以讓消費者吃得放心。另一方面，也可以讓食品生產(chǎn)企業(yè)避免因為小的紕漏而導(dǎo)致重大損失?！?/p>

花生進(jìn)出口行業(yè)的推手和橋梁

山東省是中國乃至全球花生種植加工和進(jìn)出口大省，進(jìn)出口數(shù)量占到全國的70％以上，是全球矚目的花生基地。“這些年，作為一個技術(shù)專家，我服務(wù)于全球花生行業(yè)，為全世界許多花生企業(yè)包括中國的，美國的，歐洲的，非洲的等等，解決了許許多多質(zhì)量問題。”也正是因為在這個領(lǐng)域里十幾年的深耕不輟，張鵬成為全國乃至全球的花生質(zhì)量專家，被中國食品土畜進(jìn)出口行業(yè)協(xié)會聘為高級顧問。

2012年，張鵬作為主要發(fā)起人，籌備成立了青島市花生進(jìn)出口行業(yè)協(xié)會并擔(dān)任秘書長。

張鵬：“成立花生進(jìn)出口行業(yè)協(xié)會，一方面是因為我在這個行業(yè)有很多技術(shù)和資源的積累。從商業(yè)角度上來說，食品檢測工作是我賴以生存和發(fā)展的依托。另一方面，我更希望我是個科學(xué)家，用我所掌握的科學(xué)知識和技術(shù)幫助更多的花生企業(yè)把控質(zhì)量，拓展市場。”

由于張鵬對全球和中國花生行業(yè)的深刻理解，這些年來，他作為演講嘉賓，參加了二十多次國際和國內(nèi)行業(yè)會議，發(fā)表對全球花生行業(yè)的判斷和觀點。作為中國花生行業(yè)的代表，張鵬多次參加由美國花生理事會（APC）主辦的世界花生論壇（IPF，International Peanut forum）。APC非常愿意和中國花生行業(yè)合作，共同推動中國和美國之間的貿(mào)易機會，張鵬作為行業(yè)專家，具有了解全球花生行業(yè)，專業(yè)技術(shù)深厚，嫻熟英語的優(yōu)勢，因此，幾乎每當(dāng)APC以及美國花生企業(yè)與中國花生行業(yè)的溝通時，都愿意找他來協(xié)助完成。

同時，張鵬也積極推進(jìn)中國花生行業(yè)的對外接觸，在多方的共同努力下，最終達(dá)成并推動了美國花生對中國出口的歷史性突破，2015年美國花生對中國的出口量達(dá)到50多萬噸，中國已經(jīng)成為美國花生行業(yè)出口的重要市場之一。

沒有哪一個行業(yè)的進(jìn)出口是一帆風(fēng)順的，小小的花生卻常常作為焦點和矛盾出現(xiàn)在在國際貿(mào)易的糾紛中。除了作為花生進(jìn)出口貿(mào)易的推手和橋梁，張鵬還是一個卓越的“糾紛斡旋者”。近年來，他作為中國花生行業(yè)代表，先后兩次赴歐盟總部消費者保護(hù)署（FVO）談判交涉中國出口花生的檢驗問題。談判雖然艱苦，但張鵬憑借對花生行業(yè)的廣泛又細(xì)致的了解，對技術(shù)的深刻理解，在談判桌上，寸土不讓地為中國花生出口行業(yè)爭取了利益。

今年3月份，張鵬再次作為技術(shù)專家，與中國海關(guān)總署一起，在布魯塞爾參加了世界海關(guān)組織（WCO）舉辦的針對脫皮花生（blanched peanut）歸類專題會議。張鵬在大會上作了40分鐘主題演講，并在隨后的兩個小時里，回答了20多個國家代表的提問，獲得大會主席和與會各國代表的高度認(rèn)可和稱贊，為這一問題的解決提供了科學(xué)依據(jù)，再次為全球花生行業(yè)做出貢獻(xiàn)。

小花生里有大世界

雖然身在青島，但張鵬的眼光卻一直在遠(yuǎn)方?！爸暗某晒σ呀?jīng)都過去了?！睆堸i說：“我是個享受工作的人，未來還很長。下一階段，我想利用自己的技術(shù)和國際資源，拓展國際市場，可以讓優(yōu)質(zhì)的花生，優(yōu)質(zhì)的食品暢行世界。譬如美國市場，我相信美國和中國之間未來會有更多貿(mào)易機會，尤其是農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，我希望可以幫助美國農(nóng)民和出口商更好地了解和滿足中國的法規(guī)，更順暢地進(jìn)入中國市場，也讓中國消費者有更安全，更實惠的選擇。”

張鵬說，他已經(jīng)開始著手布局新的方向。小花生，大世界。張鵬用二十多年的時間，一步一個腳印，在食品安全領(lǐng)域尤其是全球花生行業(yè)里，做出了令人矚目的成績。他的成績，不僅僅在于個人的收獲，更為關(guān)鍵的是，他用自己的技術(shù)和工作，幫助了更多人實現(xiàn)了自己的價值，持續(xù)推動著一個行業(yè)的全球化發(fā)展。我們?yōu)樗炔剩瑸樗佑?，祝福他早日實現(xiàn)新的目標(biāo)和理想。