喜旺獲食品安全科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng) 創(chuàng)新突破肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)

近日，記者獲悉，由喜旺集團(tuán)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開展的“傳統(tǒng)肉制品食品安全與品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng)新研究”項(xiàng)目榮獲“長(zhǎng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”，這是對(duì)喜旺集團(tuán)質(zhì)量安全建設(shè)工作的再一次認(rèn)可。

“長(zhǎng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”是經(jīng)科技部和國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室批準(zhǔn)備案設(shè)立的，專注于國(guó)家食品安全領(lǐng)域的社會(huì)科技獎(jiǎng)勵(lì)，自設(shè)立至今產(chǎn)生了一批食品安全科技新成果，在食品安全領(lǐng)域擁有較大影響，為推進(jìn)國(guó)家食品安全治理體系做岀了積極貢獻(xiàn)。

喜旺集團(tuán)歷來(lái)重視產(chǎn)品品質(zhì)，在食品安全方面投入了巨大的物力財(cái)力，參與制修訂了《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《中式香腸質(zhì)量通則》等近20項(xiàng)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)把控能力強(qiáng)，始終堅(jiān)持為消費(fèi)者舌尖上的安全保駕護(hù)航。

喜旺創(chuàng)新突破肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)

本次喜旺獲獎(jiǎng)的“傳統(tǒng)肉制品食品安全與品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng)新研究”項(xiàng)目，經(jīng)過十年的系統(tǒng)研究，以食品安全為重心，創(chuàng)新了系列傳統(tǒng)醬鹵肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)，率先在國(guó)內(nèi)發(fā)明了適合中式傳統(tǒng)醬鹵制品加工的高溫瞬時(shí)脫毛技術(shù)和裝備、醬鹵肉制品連續(xù)鹵制標(biāo)準(zhǔn)化加工裝置、連續(xù)式隧道速冷裝備等，解決了傳統(tǒng)工藝下裝備落后、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，提升了產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)傳統(tǒng)醬鹵肉制品的食品安全管控工作意義深遠(yuǎn)。

喜旺過硬的科研實(shí)力和對(duì)食品安全工作的高度重視，是此次獲“長(zhǎng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”的重要內(nèi)因。

喜旺參與制定多項(xiàng)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提供品質(zhì)保障

十年如一日專注醬鹵肉制品的研發(fā)，喜旺做到了把這一行做精、做強(qiáng)，研發(fā)實(shí)力得到整個(gè)行業(yè)的認(rèn)同，成為肉制品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)企業(yè)，具備了保障產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

自2009年起，喜旺參與了國(guó)家《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《中式香腸質(zhì)量通則》等近20項(xiàng)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。2021年，喜旺參與制修訂的《肉與肉制品——術(shù)語(yǔ)》等兩項(xiàng)ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。近期，喜旺參與修訂的《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《熏煮火腿質(zhì)量通則》等六項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，喜旺在肉制品領(lǐng)域的成就再次為業(yè)內(nèi)矚目。

憑借在醬鹵肉制品領(lǐng)域積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，喜旺研發(fā)出很多口味獨(dú)特、品質(zhì)過硬、行業(yè)影響力深遠(yuǎn)的產(chǎn)品，比如《醬鹵傳奇》禮盒，深受消費(fèi)者歡迎。

喜旺聯(lián)合海內(nèi)外研發(fā)平臺(tái)，助力食品安全

喜旺對(duì)品質(zhì)的追求貫徹始終。一方面，聯(lián)手中國(guó)肉類食品綜合研究中心、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校及科研機(jī)構(gòu)，承擔(dān)國(guó)家課題研究，突破行業(yè)技術(shù)難題；另一方面，建立海外研發(fā)平臺(tái)，邀請(qǐng)北美、歐洲等世界各國(guó)的頂尖食品科學(xué)家，重點(diǎn)進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)的研究。

目前，喜旺和他們共同研發(fā)的“植物天然蛋白”、“0添加”等新技術(shù)，在國(guó)際屬于領(lǐng)先水平，目前已轉(zhuǎn)化到國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)加工上。比如“賽文加鈣兒童腸”、“賽文大塊肉烤腸”等“0添加”系列產(chǎn)品，品質(zhì)過硬，確保消費(fèi)者能吃得放心。

本次榮獲“長(zhǎng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”，是對(duì)喜旺深耕醬鹵肉制品領(lǐng)域、重視食品安全建設(shè)工作的充分認(rèn)可。未來(lái)，喜旺將繼續(xù)以“為人類更健康的生活”為使命，加強(qiáng)與權(quán)威科研機(jī)構(gòu)的合作，研制更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更美味的食品，助力食安中國(guó)建設(shè)！