吃遍金陵煙火氣——南京大牌檔新菜上市

煙火南京城悠哉南京人

南京大牌檔網(wǎng)羅了近二十道南京煙火味道，春季菜品煥新上市！

“十里秦淮”自東向西，浩浩湯湯穿過南京的“居民市肆”。造就了老南京人“枕河而居”的生活景象和隨遇而安的本真性情，一句口頭禪“多大事啊”，配著南京大蘿卜的包容，一點一滴透露出南京人的悠哉與愜意。

你阿知道什么是“南京大蘿卜”?。?/p>

南京作家葉兆言先生在《南京人》一書中總結(jié)：“用大蘿卜來形容南京人，再合適也不過。南京人永遠也談不上精明……自由散漫，做事不緊不慢，這點悠閑，是老祖宗留下來的?！?/p>

罐罐腌菜排骨

腌菜可是南京人的家傳手藝，南京人將那種用來腌菜的大棵青菜，叫“箭稈白”。每家每戶的味道多有不同，但又同樣的咸鮮滋味足。

用腌菜燉排骨，瓦罐里咕嘟作響，不用過多的調(diào)味，腌菜的咸鮮浸入排骨，鮮香淳濃，讓人禁不住一塊接一塊。

浦鎮(zhèn)橋林豆花

在南京橋林鎮(zhèn)的豆腐是一絕。每日晨起親手點的豆花不可不嘗。既不似豆腐腦的入口即化，也不是老豆腐的醇厚綿實，恰到好處的口感讓人愛不釋口，再加入平菇、香菇、杏鮑菇、春蠶豆瓣和大蝦，真真是白、嫩、滑、鮮、香。

蘿卜絲湖鴨蛋燉仔烏

熬了一冬的蘿卜刨絲燉煮，清甜爽口，和籽烏的海味鮮美互相成就，湖鴨蛋再來其中增添一味。

據(jù)說，在湖熟文化遺址中曾挖掘發(fā)現(xiàn)有成罐的鴨蛋，今天南京人養(yǎng)鴨子吃鴨子的習(xí)慣，可能就始于湖熟文化時期呢。

水鄉(xiāng)海味的鮮美氤氳，讓人也在暖氣烘出的慵懶中精神起來。

咬春

咬春從這一口“酥脆”開始！包裹了南京最負(fù)盛名的七頭一腦之香椿頭，燦若金條，趁熱咬上一口，薄而香脆的表皮之下，翠綠的餡兒露出來，皮蛋豆腐一同冒出頭，帶著春天特有的清新。

大碗素雞蛋餃

在很多人的兒時記憶里，媽媽外婆的做蛋餃?zhǔn)炙嚳芍^一絕，只重大節(jié)日時才能吃到的。

一勺蛋液倒入烤熱的大鐵勺中，隨著“呲啦”聲把蛋液晃勻成一個圓形的蛋餅，再把肉餡放進去合上就完成了。再與素雞同燒，吸汁入味，源于家常菜，卻又滋味更足。

醬牛蛙鴨舌

南京大街小巷的知名店鋪都有的獨特風(fēng)味。論吃鴨，沒有地方能和南京battle！巧舌如簧的鴨舌遇上牛蛙也要鮮美得說不出話來。挑舌尖上最飽滿的地方咬下去，秘制醬汁結(jié)合著鴨舌的脆骨瞬間爆汁。再來上一口鮮嫩肥美的牛蛙，這滋味真是萊斯啊！

春天有些短暫，給自己一頓飯的時間

跟著南京大牌檔一起尋金陵煙火氣去！