探訪青島市場： 老味道香腸過年必備 有攤位一天制作四五百斤

香腸是許多青島人過年必備的一道美食。1月13日,記者探訪青島市撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場、鮑島農(nóng)貿(mào)市場的灌香腸,目前豬肉的價(jià)格是14元-18元/斤,現(xiàn)場加工的香腸18元-26元/斤,風(fēng)干好的香腸38元-40元/斤,有五香、蒜香、麻辣、豆腐乳味、無糖香腸等多種口味。

1月13日上午,記者來到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場,記者從豬肉批發(fā)商辛女士處了解到,目前市場內(nèi)的豬肉價(jià)格是12元-14元/斤,現(xiàn)場在攤位上購買豬肉、由攤販進(jìn)行加工的香腸售價(jià)18元-20元/斤,有五香、麻辣兩種口味。市場內(nèi)也售賣五香、麻辣調(diào)味料,單獨(dú)購買是12塊錢一袋。

樂陵路鮑島農(nóng)貿(mào)市場的宋老二現(xiàn)灌香腸是許多市民島城都稱贊的青島老味道。當(dāng)年老板宋世維花3000元買來古方,20年后不斷推陳出新,在保留原來老味道的基礎(chǔ)上,又開發(fā)出許多新口味,如蒜香、豆腐乳味、廣式甜腸,滿足了島城不同年齡段市民的口味需求。

據(jù)宋世維的兒子宋志介紹,為了保證香腸的質(zhì)量,市民灌腸需要在他們的攤位購買豬肉。這些青島新萬福食品有限公司生產(chǎn)的豬肉都有生豬產(chǎn)品追溯憑證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格證明等“六證”,每扇生豬都有證明身份的“二維碼”,保證了豬肉安全可追溯。

宋老二現(xiàn)灌香腸價(jià)格也很公道,現(xiàn)灌的老味道香腸、廣式甜腸24元/斤,豆腐乳味、香辣味香腸25.5元/斤,麻辣味、蒜蓉味香腸26元/斤。除了現(xiàn)灌的香腸,還有風(fēng)干好的香腸。老味道香腸38元/斤,豆腐乳味、香辣味、麻辣味、蒜香味、廣式甜腸40元/斤,一斤大約有4根。

憑借優(yōu)良的豬肉品質(zhì)、公道的價(jià)格和多年制作香腸的手藝,宋老二現(xiàn)灌香腸在青島火了,越來越多市民前來購買香腸?！坝械囊淮钨徺I一兩百斤,過年回家分給親朋好友,現(xiàn)在我們一天能制作香腸四五百斤。哪怕有市民買回家后吃不慣,也可以拿回來退貨退款?！彼沃颈硎?。攤位上方懸掛了許多香腸,都是市民灌腸后暫時(shí)掛在這晾曬的,大概5天左右晾好,就可以蒸熟食用了。

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