工業(yè)堿，俗稱砒霜，含有三氧化二砷，正常人食入5～50毫克砷即可中毒，0.06～0.3克可致死；工業(yè)雙氧水，學名“過氧化氫”，主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)；甲醛，長期攝入會引起肝癌、鼻咽癌、胃癌等嚴重疾病，一次性攝入10克可致人死亡。這些都是國家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。然而在成都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，這里的十多家 水產(chǎn)批發(fā)商竟然用工業(yè)堿、雙氧水等“ 泡制”毛肚、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品。

　　現(xiàn)場目擊毒毛肚加工

　　根據(jù)知情人舉報，記者于6月5日下午來到位于成都站華路9號的批發(fā)市場。市場里生意興旺，有的餐館直接開車過來購生鮮、蔬菜。聽說我們要找做水產(chǎn)批發(fā)的，市場里的生意人便指向市場角落，說那里的幾排商鋪就是。

　　人一走近，一股惡臭就撲鼻而來。除了門牌號碼不同，這些商鋪的“表情”十分相似：地上都擺著泡毛肚的大塑料盆，有的泡的是黃喉、干筍、蹄筋等。盆里的“水”，有的十分渾濁，散發(fā)濃重的堿味和臭味，有的則比較清。大部分店門口的空地上都堆放著成捆的未經(jīng)泡制的干毛肚。每家店鋪都有人戴著膠皮手套忙著處理毛肚。有的還將泡過的毛肚放進鍋中，奮力攪動。走進一間店鋪，兩名店員對我們這兩個說一口普通話的來客上下打量，看起來很有警惕性。

　　“這毛肚怎么賣？”

　　“毛肚今天不賣，明天再賣�！�

　　店員邊回答，邊盯著我們肩上和手里帶的包，看來電視里針孔攝像鏡頭已經(jīng)為國人熟知了。

　　“那多少錢一斤��？”

　　“四五元吧。”

　　與鮮毛肚每斤20元左右的價格相比，這種經(jīng)歷過堿燒湯煮的毛肚的確有相當?shù)膬r格優(yōu)勢。

　　記者從泡著毛肚的大盆中拈起一塊輕輕用手一掐，毛肚居然爛了。按說生毛肚應(yīng)該是很有韌性的。同行的朋友說，這是因為毛肚已經(jīng)被工業(yè)堿“燒”爛了。他還告訴記者，這種毛肚就是丟到鍋里，煮再長的時間，它也依然會是脆生生的。一個食品批發(fā)攤的老板告訴記者，由于市場里做水發(fā)貨的都是下午泡，第二天賣，每天下午批發(fā)市場都被賣毛肚的人搞得臭烘烘的。

　　記者與朋友一起從水產(chǎn)批發(fā)市場轉(zhuǎn)了一圈后，走出市場前回頭一看，只見一整排商鋪的店員都走出店門站在店外，朝著記者走的方向指指戳戳地議論著。之后便發(fā)現(xiàn)，一名身著白色T恤衫戴著墨鏡的青年男子尾隨我們而來。等我們上了出租車離開，他才回身走進農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場。

　　食客與監(jiān)管者為何一再“寬容”

　　毛肚、黃喉等都是火爆全國的川渝火鍋中經(jīng)久不衰的流行菜品。對這些水發(fā)貨屢遭毒手的“貓膩”，食客并非全不知情。

　　走訪罷水產(chǎn)市場，記者在四川省工商局采訪后，與工商局一位工作人員一起吃了火鍋。席間他夾一筷子毛肚笑說：“我是個老成都，我聽說了成都水產(chǎn)品批發(fā)市場有用砒霜泡毛肚的事。說句實話，那樣泡過的毛肚口感更好，脆，好嚼。那些正常方式泡出來的毛肚，我反而不愿意吃了，咬著費勁�！�

　　一位在成都高校工作的老師聽說成都有商販對毛肚“下毒手”后，疑惑重重：不是聽說砒霜還是中醫(yī)中的一味藥嗎？吃了用它泡的毛肚又能有什么事呢？

　　食客們對有毒水發(fā)產(chǎn)品竟如此“寬容”，為了美食，不惜拿健康“開涮”。而與之類似的情況，是在記者將在水產(chǎn)批發(fā)市場所見的毒毛肚加工過程講述給四川省質(zhì)量監(jiān)督管理局、省工商局、省食品藥品監(jiān)督管理局等部門的有關(guān)人員時，沒有一個部門表示將對記者反映的事件進行調(diào)查處理。只有省工商局表示了對這一情況的關(guān)注，但又對記者說“前幾天好像有衛(wèi)生部門的去查了”，之后便不再提起此事。

　　食客的“寬容”，為有毒水產(chǎn)品打開了需求之門。而監(jiān)管部門的“寬容”，則使得有毒水產(chǎn)品攀上食客餐桌的市場之門洞開。僅從成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場，每天至少有數(shù)百公斤毒毛肚流入大小餐飲企業(yè)，上了消費者的餐桌。

　　水發(fā)產(chǎn)品安全現(xiàn)狀堪憂

　　據(jù)調(diào)查，目前在水產(chǎn)品加工中違法使用甲醛、雙氧水、工業(yè)堿，已經(jīng)成為水產(chǎn)加工行業(yè)的“潛規(guī)則”。就在今年4月，央視《每周質(zhì)量報告》披露，南京一些水產(chǎn)品加工小作坊的黑心小販，用甲醛、燒堿、雙氧水等發(fā)制牛百葉、黃喉、魷魚、海參、蹄筋等干貨，“把水變成貨，再把貨變成錢”。這些水產(chǎn)品有幾個“優(yōu)點”：即使在炎熱的夏季也不易變質(zhì)腐爛；“賣相”特別好，顏色和質(zhì)地都很招人喜歡；能很好地保持水分，換句話說，就是能增加重量。

　　許多知情人士對水發(fā)產(chǎn)品安全現(xiàn)狀表示憂慮。由于水產(chǎn)加工行業(yè)的現(xiàn)狀是加工點多數(shù)存在小、散、亂問題，加上產(chǎn)品從加工到流通上市時間非常短，往往只是兩三天時間，監(jiān)管者要做到察毒、堵漏，困難很大。

　　在北京錦繡大地檢測中心，工作人員田立峰在接到記者送檢的毛肚后感慨說：“媒體真應(yīng)該好好呼吁一下，對食品這塊，這么多部門在管，可出了事后哪個部門都不管。我們檢測部門能做的只是受人之托，檢測有限的項目，像毛肚，一般只檢測甲醛�？墒请y道說檢測甲醛合格，就能說明這毛肚是安全的嗎？”

　　據(jù)了解，目前許多商販在加工“毒水發(fā)貨”過程中，在甲醛這一項上，已經(jīng)有能力“精心處理”使之很難被查出來。而加入工業(yè)雙氧水、氫氧化鈉、福爾馬林等化學物品的“毒發(fā)水貨”卻輕易過關(guān)，甚至被裝進“綠色農(nóng)產(chǎn)品”的包裝袋里在各大超市公然銷售。(記者許小丹)

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