中秋節(jié)正是月餅銷售的最佳季節(jié)，不同品牌的月餅紛紛在各地爭(zhēng)奪自己的市場(chǎng)。山東作為南北月餅的交匯地，月餅市場(chǎng)大戰(zhàn)更是格外引人注目。無(wú)論是外地的月餅生產(chǎn)商還是本地的經(jīng)銷商，都在展開鋪天蓋地的廣告宣傳和銷售攻勢(shì)。一時(shí)間山東月餅市場(chǎng)高手云集，相互斗法，一場(chǎng)月餅大戰(zhàn)正如火如荼地展開。而隨著今年魯式月餅的 誕生，這場(chǎng)大戰(zhàn)變得更加耐人尋味。

　　品牌月餅商場(chǎng)交鋒，促銷手段多種多樣

　　剛進(jìn)入9月，包裝精美的盒裝月餅就被擺上濟(jì)南各大商場(chǎng)、超市的貨架，隨之而來(lái)的月餅廣告也讓人眼花繚亂，應(yīng)接不暇。

　　記者在濟(jì)南歷城大潤(rùn)發(fā)和家樂�？吹�，一長(zhǎng)串月餅柜臺(tái)在二樓最顯著的位置擺開，柜臺(tái)上不同品牌的月餅禮盒琳瑯滿目。據(jù)記者了解，往年大賣場(chǎng)都是南方月餅品牌的天下，而今年月餅柜臺(tái)上也有了稻香村、喬家柵等本地品牌的身影。以做蛋糕出名的好利來(lái)等食品公司也看好其中巨大的商機(jī)，通過遍布濟(jì)南的蛋糕店做起了月餅生意。

　　山東金喬食品公司總經(jīng)理張磊告訴中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者，以前物美價(jià)廉的本地月餅主要靠團(tuán)購(gòu)銷售，要不就是通過廠家銷售點(diǎn)零售，這樣就把商場(chǎng)和超市這塊市場(chǎng)拱手讓給了外來(lái)品牌。為了和外來(lái)品牌競(jìng)爭(zhēng)，今年金喬、益康、朝陽(yáng)等本地企業(yè)也開始進(jìn)入超市，目前來(lái)看效果不錯(cuò)。

　　為了將自己生產(chǎn)的月餅推銷出去，廠家挖空心思在月餅上作文章。首先，在外觀上對(duì)月餅進(jìn)行全方位“包裝”。其次，在月餅的用料上也是花樣百出。一些廣東廠商推出了“鮑魚”、“魚翅”等餡料的豪華月餅；浙江廠商推出海帶、香辣牛肉餡的新品月餅；山東本地月餅也開始推陳出新，出現(xiàn)了果肉餡和香菇餡月餅以及針對(duì)糖尿病患者的無(wú)糖月餅。

　　另外一個(gè)重要的促銷手段就是搞贈(zèng)送。在一家商場(chǎng)的月餅專柜前，記者發(fā)現(xiàn)廣告牌上寫著，凡在此購(gòu)買月餅累計(jì)金額超過300元、500元或800元者，均可獲贈(zèng)價(jià)值不等的禮品。一些消費(fèi)者對(duì)數(shù)百元一盒的月餅感到困惑不解，促銷人員則解釋說，月餅盒里面除了幾塊月餅外，還有一瓶洋酒、一盒茶葉和一套鍍銀的餐具，這些東西可比月餅貴多了。

　　“魯式月餅”橫空出世

　　雖然山東生產(chǎn)月餅的歷史悠久，但山東一直沒有叫得響的月餅品牌。今年7月23日，濟(jì)南市經(jīng)委、濟(jì)南市食品協(xié)會(huì)向外界公開宣布，由山東金喬食品廠等7家食品企業(yè)歷時(shí)一年研發(fā)的“魯式月餅”正式問世，其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已通過山東省地方標(biāo)準(zhǔn)審定。至此，我國(guó)月餅家族又增添了新的成員——“魯式月餅”。

　　據(jù)了解，目前我國(guó)月餅種類雖然繁多，但歸結(jié)到口味和制作工藝上，主要有京式月餅、廣式月餅和蘇式月餅三大派系，它們被形象地稱為“老三樣”。雖然山東生產(chǎn)的月餅極具地方特色，但由于沒有系統(tǒng)整理，無(wú)統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，一直未能叫響自己的品牌，月餅市場(chǎng)也長(zhǎng)期被“老三樣”所壟斷。隨著魯式月餅的問世，月餅市場(chǎng)“老三樣”的格局將被打破，消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)也增加了更多的選擇。

　　據(jù)山東金喬食品公司總經(jīng)理張磊介紹，廣式月餅重油、重糖，蘇式月餅重甜，京式月餅重油輕糖。而魯式月餅的特點(diǎn)在于餅皮酥松、爽口、輕油、輕糖。根據(jù)食品專家評(píng)審組的評(píng)審結(jié)果，魯式月餅口味清淡，符合綠色、健康的消費(fèi)需求，更適合現(xiàn)代人的口味；山東又是北方產(chǎn)糧大省，原料的取材全部立足于本地；加之可以依托的齊魯飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、影響深遠(yuǎn)，因此魯式月餅具有廣闊的發(fā)展前景，將成為繼廣式、蘇式、京式之后月餅市場(chǎng)的又一消費(fèi)亮點(diǎn)。

　　山東月餅叫響全國(guó)？

　　日前濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)在“2004年月餅市場(chǎng)研討會(huì)”上公布，今年山東18家主流月餅生產(chǎn)企業(yè)的計(jì)劃產(chǎn)銷量將達(dá)109.5萬(wàn)公斤，品種多達(dá)312個(gè)，其中僅魯式月餅就計(jì)劃生產(chǎn)29萬(wàn)公斤，占總銷量的26%，共有68個(gè)品種，并統(tǒng)一使用以五岳之尊——泰山的形象為魯式月餅標(biāo)簽。

　　據(jù)了解，今年新推出的魯式月餅在市場(chǎng)上未賣先熱。濟(jì)南某超市的月餅促銷人員介紹說，近期不斷有消費(fèi)者前來(lái)詢問魯式月餅何時(shí)上市。而月餅的生產(chǎn)廠家更是開足馬力，加班生產(chǎn)。濟(jì)南市食品協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人介紹說，魯式月餅即日起將面向全省各大超市、商場(chǎng)供貨，由于價(jià)格較外來(lái)品牌相對(duì)便宜，屆時(shí)山東月餅占領(lǐng)本地市場(chǎng)已問題不大，未來(lái)兩三年內(nèi)在全國(guó)市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)也十分可能。

　　市民期盼“平民月餅”

　　雖然商家在做宣傳、搞促銷方面忙的不可開交，但是作為“上帝”的消費(fèi)者會(huì)不會(huì)領(lǐng)情呢？記者在幾家大型超市的月餅專柜前看到，雖然柜臺(tái)前圍了不少顧客，但大都是在觀看或品嘗月餅樣品，真正購(gòu)買的人并不多。在一些高檔月餅專賣區(qū)，更是冷冷清清，少人問津。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？據(jù)顧客反應(yīng)，一些商場(chǎng)和超市里出售的盒裝禮品月餅價(jià)格普遍偏高，便宜的一盒也要一百多元，高的賣到688元，有些商店甚至推出了一盒6988元的天價(jià)月餅。而讓市民能夠普遍接受的從幾十元到一百元之間的中低檔禮品月餅卻很少見。

　　與大商場(chǎng)里盒裝月餅冷清局面相反的是，一些食品批發(fā)市場(chǎng)上出售的散裝月餅開始暢銷起來(lái)。在濟(jì)南東外環(huán)路附近的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，散裝月餅已經(jīng)上市銷售，不少市民紛紛來(lái)這里購(gòu)買月餅。據(jù)他們講，散裝月餅售價(jià)每個(gè)在1—5元間，挑選幾個(gè)后再買個(gè)精美的紙盒包裝一下，這樣的一盒月餅總共花費(fèi)也不過二三十元。

　　對(duì)此市民反映，一些大商場(chǎng)大超市里出售的禮品月餅價(jià)位過高，而一些小商販出售的散裝月餅雖然價(jià)格適中，但質(zhì)量和安全難以保證。市民呼吁正規(guī)月餅生產(chǎn)廠家不要總盯著高端市場(chǎng)，還應(yīng)兼顧普通市民的消費(fèi)需求，多推出低、中檔價(jià)位的“平民月餅”。

　  本報(bào)記者 李小千 實(shí)習(xí)記者 李建