九成本地蟹產(chǎn)地在江蘇 青島成非主流產(chǎn)區(qū)(圖)

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????專家說法 青島是“非主流”螃蟹產(chǎn)區(qū)

????別看本地蟹和南方蟹價格差一倍，可他們卻是地地道道的 “親兄弟”，都有同一個學(xué)名——三疣梭子蟹。 “現(xiàn)在青島市面上賣的所有梭子蟹，不論是本地的還是連云港的，都是一個品種，只是產(chǎn)區(qū)不同。著名海洋生物專家、海洋大學(xué)教授陳大剛在家中接受了記者采訪。他說目前我國主要經(jīng)濟(jì)蟹中的梭子蟹大致有三種：三疣梭子蟹、紅星梭子蟹和遠(yuǎn)洋梭子蟹，后兩種主產(chǎn)地都在南方，青島市面上很難看到。

????陳大剛說，我國三疣梭子蟹的產(chǎn)區(qū)主要分布在黃渤海、東海和南海北部，有萊州灣、海洲灣、呂四洋三大主要產(chǎn)區(qū)?！跋裰囊纯h蟹子、昌邑蟹子都是出自萊州灣產(chǎn)區(qū)，我們都叫它本地蟹子。 ”他解釋道，像日照以南、連云港一帶則屬于海洲灣產(chǎn)區(qū)，而南通則屬于呂四洋產(chǎn)區(qū)。因?yàn)檫@些地方在青島以南，所以青島人才叫他們?yōu)槟戏叫纷?，其?shí)產(chǎn)地并不在南方。

????“青島本身就不是梭蟹的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量較小，加上青島水溫較低，水質(zhì)較好，因而蟹子的生長周期較長，口感更鮮美，肉質(zhì)也較肥厚，所以老百姓比較認(rèn)，價格也比較高。”陳大剛說。

????真相揭秘 “注水蟹”實(shí)際上是褪殼蟹

????“現(xiàn)在市場上的南方蟹子多，主要是因?yàn)槟戏叫纷赢a(chǎn)卵要比本地的蟹子早半個多月。 ”市漁港監(jiān)督管理站站長汪洪山告訴記者，“過了農(nóng)歷的八月十五才是蟹子最肥的時候，那時候的蟹子一般都有黃?！蓖艉樯秸f，一年當(dāng)中有兩個吃蟹子的好時候，一個是三四月份，蟹子產(chǎn)卵前，一個就是中秋節(jié)蟹子交配期以后。

????另外，市民常能買到掂起來很沉但一開一包水的蟹子，難道真是被小販注過水的嗎？“蟹子剛換完殼，還沒養(yǎng)肥，我們都叫它‘水蟹子’，并不是真注過水。”汪洪山解釋說，蟹子要長個頭，全都是靠脫殼，剛脫完殼的蟹子元?dú)獯髠?，自然比較瘦。

????科普詞典 專家為“螃蟹家族”點(diǎn)將

????除了梭子蟹，市場上還有一種石夾紅蟹子也是市民餐桌上的?？汀！笆瘖A紅學(xué)名叫做日本鱘，屬于梭子蟹科，鱘屬，和梭子蟹至多算是遠(yuǎn)親?！焙Ｑ蟠髮W(xué)漁業(yè)生物學(xué)專家陳大剛介紹，石夾紅主要產(chǎn)區(qū)集中在黃渤海、東海等北方海域，青島市面上一般都是本地產(chǎn)的，價格較梭子蟹略低，最肥美季節(jié)和梭子蟹差不多，現(xiàn)在也是吃它的好時候。而中秋節(jié)之后即將大量上市的“毛蟹”，學(xué)名叫做中華絨螯蟹，我們也叫做大閘蟹，就不是海蟹了，屬于方蟹科，是河蟹的一種，主要產(chǎn)區(qū)在黃河入?？?、長江入?？?、及其他淡水湖泊，產(chǎn)量比海蟹少，價格更加高昂。還有就是只有在大超市里才能看到的大青蟹，模樣長得有點(diǎn)像石夾紅，但個頭較大，渾身呈青灰色，學(xué)名叫做鋸緣青蟹?！扒嘈芬矊儆诤Ｐ罚伏S比較多，所以很多人叫它膏蟹，個頭也比較大，通常一只青蟹就有一斤重?！标惤淌谡f，青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶也非常多，在青島市面上不多見，價格也比較貴。

????另外，我們經(jīng)常在海邊礁石里捉到的小螃蟹，名字叫做弧邊招潮蟹，屬于沙蟹科，個頭根本長不大，在我國只要是沿海地區(qū)的礁石縫里都能找到它的身影。不過這種小螃蟹口感不佳，一般不會食用。