揭花生商販潛規(guī)則:毛巾濕敷1夜 10斤多出1斤

????近日，青島市民劉女士致電本報讀者熱線82860085，稱買回來的花生怎么炒也炒不脆，到底是怎么回事呢？昨天記者走訪了部分市場上的花生銷售攤位，發(fā)現(xiàn)一些商販出售高含水量的花生，以此來壓秤。給花生悄悄注水的辦法就是“濕敷”，記者通過實驗發(fā)現(xiàn)，1斤花生在濕敷一夜后竟然能多出一兩，也就說，十斤花生在喝飽水后竟然能多出一斤的分量。

????花生炒糊還是發(fā)“軟”

????“我上周末在市場上購買了兩公斤花生米，買的時候沒太在意，可是在做油炸花生米的時候，炒了很長時間也不熟。準確地說不是不熟，就是吃起來不脆，都快炒糊了，吃起來還是發(fā)軟。這就說明花生里面的水分太大了，超出了正常范圍。 ”劉女士說，她有吃炒花生米的習慣，經(jīng)常到市場或超市購買剝好了的花生米，每次都買兩公斤。 “當天買回家的時候我就覺得這次所購買的花生米比以前少了一些，這么一炒才知道是水分壓了分量。 ”劉女士說。

????毛巾連接水盆和花生

????昨天記者走訪了本溪路等部分市場，發(fā)現(xiàn)與其他紛紛漲價的農(nóng)產(chǎn)品相比，花生不漲反降。 “原先是5塊5一斤，現(xiàn)在便宜了5毛。 ”商販告訴記者，目前花生賣到一斤5元的價錢。記者隨便抓了一把花生米，感覺潮乎乎的，便詢問原因。商販解釋說：“這是今年剛出產(chǎn)的花生，新鮮的當然含水量高啦，你要想要絕對干的，就買那些陳年的。 ”

????其中一名不愿透露姓名的干果商販向記者介紹說，花生含水量多就會壓秤，做熟也需要更長時間?！罢５幕ㄉ鲜星岸紩粡氐琢栏?，我們在上貨的時候也會特別注意花生的含水量，不然這貨存不住，過兩天就會發(fā)芽長毛的。 ”這名商販說，有個別商販為了多賣錢，可能會購進一些水分含量大的花生米，還有些商販為了多賺些錢，會想辦法給花生米注水。

????“如果他把含水量大的花生說成新鮮花生，那絕對是胡扯，新鮮花生要是不徹底晾干，不出半個月就得發(fā)芽，其實他們那些花生都被濕敷了，手法也很簡單，在賣花生米時先拿出一部分，比如說他一天差不多能賣50斤，那他就拿出50斤花生米用來注水，注水的辦法就是搭上一條濕毛巾，毛巾的另一端放在盆里，一端放在花生上，這樣盆里的水就能慢慢被花生吸收，喝飽水的花生還無法用肉眼看出來。 ”這名商販說，這種手法以前他也用過，只是現(xiàn)在由于轉(zhuǎn)行不再使用了。

????喝完水1斤多出1兩

????昨天記者做了一個實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果采取上面這名商販所介紹的辦法，500克花生能多出50克左右的水分。記者首先從市場上購買了10斤剝好的花生，然后拿出一斤作為實驗樣品，按照那名商販的說法，記者將花生放在一個干凈的盆里，備好一碗水，然后找出一塊條形布，擰干里面的水分，將布條的兩端分別放在盛水的碗里和盛花生的盆里。

????放置一晚后，今晨記者發(fā)現(xiàn)碗里的水已經(jīng)少了一半左右，但花生似乎根本沒有發(fā)生什么變化，從外表看，一點“喝水”的印記也沒有。隨后記者將這些花生收攏起來，再次稱重，結(jié)果發(fā)現(xiàn)同樣的花生竟然多了一兩，也就是說，這些花生在喝了一夜的水后，十斤里能多出一斤的分量！

????不過這只是普通實驗，花生的具體含水量需要專業(yè)儀器測量，對于普通消費者來說，該如何判斷花生是否含水呢？對此，多年從事花生買賣的商販介紹說，這也不難，在購買時嘗一嘗就行：水分少的花生咬起來比較脆，而含水量高的花生嚼起來比較軟，不“脆生”。