福建親親股份有限公司的果凍產(chǎn)品陳列廳(4月11日攝)。
晉江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管股股長顏金杯告訴記者,卡拉膠一般是從海藻等植物中提取,而明膠來源于動物皮革,兩者完全不一樣。按照國家添加劑衛(wèi)生使用標準,卡拉膠可以根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用,對人體沒有危害。多年的監(jiān)管過程中沒有發(fā)現(xiàn)果凍企業(yè)使用明膠的情況。
“無論從技術(shù)還是成本角度考慮,果凍生產(chǎn)都不適合使用明膠?!毙羴問|說,果凍酸性較高,而明膠在酸性條件下不穩(wěn)定,不能滿足果凍常溫貯存的產(chǎn)品屬性,也沒法像卡拉膠一樣帶來爽滑的口感。另外,膠的成本只占果凍成本的5%,在這方面花心思意義不大。
蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司品質(zhì)管理部經(jīng)理周勝興為記者算了一筆帳:“明膠是比較便宜,目前一公斤明膠大概40元,一公斤卡拉膠80元-90元。但問題是,要達到同樣的稠度,明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半,用明膠取代卡拉膠企業(yè)是根本不劃算的。”
福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提供給記者的資料顯示,截止目前,全省共有獲證食品生產(chǎn)許可證的果凍生產(chǎn)企業(yè)51家。2010年以來,每年均組織對果凍產(chǎn)品實施省級監(jiān)督抽查,對果凍產(chǎn)品的規(guī)格、鉛、總砷、銅、菌落總數(shù)等項目進行檢驗。共監(jiān)督抽查155批次,僅3批次不合格,2批次果凍產(chǎn)品實物質(zhì)量指標(糖精鈉、菌落總數(shù)、安賽蜜)不合格,1批次果凍產(chǎn)品警示語標注不合格,均和明膠沒有關(guān)系。
【網(wǎng)民聚焦】網(wǎng)友“八卦_我實在是太CJ了”:最煩這類藏著掖著的爆料……哪個企業(yè)用了工業(yè)劣質(zhì)明膠,請毫不客氣的公布,不要毀了其他的老實經(jīng)營者。
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