牛魔王駕到1斤牛肉抵2斤多豬肉

豬肉專柜附近的牛肉專柜無(wú)人問津。

　　今年10月較去年10月牛肉價(jià)格同比增長(zhǎng)70%。今年10月較今年9月牛肉價(jià)格環(huán)比增長(zhǎng)30%。

????一年前,一斤牛肉17元；一個(gè)月前,一斤牛肉22元；現(xiàn)在,一斤牛肉要29元。進(jìn)入10月,青島牛肉價(jià)格接連攀高,一斤牛肉足以買兩斤多豬肉。記者調(diào)查得知,牛肉價(jià)漲勢(shì)雖減緩,仍居高不下,不少居民改買豬肉、雞肉,牛肉銷量大幅下滑使得不少牛肉專柜開始轉(zhuǎn)行。

????現(xiàn)狀　一斤牛肉錢夠買兩斤多豬肉

????29日,記者在臺(tái)東步行街沃爾瑪超市內(nèi)看到,牛肉價(jià)格在34.5—39元/斤之間。以最便宜的牛腩為例,價(jià)格從9月初的30元/斤漲至34.5元/斤,而去年同期,僅售22.5元/斤,同比漲幅超過50%。而相鄰的豬肉專柜,精修前腿肉售12.9元/斤,后腿肉15.9元/斤,與牛肉的高價(jià)形成鮮明對(duì)比,一斤牛肉足夠買兩斤多豬肉。隨后在寧夏路及香港中路另外兩家超市內(nèi),記者了解到,兩種肉的價(jià)格比基本等同于沃爾瑪超市。

????30日,記者先后調(diào)查了撫順路、營(yíng)口路及田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),與大型超市相比,這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的牛肉價(jià)格要相對(duì)低一些,牛肉價(jià)格基本維持在每斤25元左右,但是這些肉鋪銷售的牛肉都是混在一起賣的,并非像大型超市里已經(jīng)將各個(gè)部位分割好。

????“單獨(dú)想要哪個(gè)部位的話也可以,只是價(jià)格會(huì)有點(diǎn)變化?！币幻庳溦f,他們銷售的主要是本地肉牛,所以價(jià)格會(huì)低一些,而大型超市里的牛肉,多是從省內(nèi)其他地市或者省外運(yùn)過來的,價(jià)格自然會(huì)較高一些。

????居民　牛肉太貴,改吃雞肉、豬肉

????“這一個(gè)月就漲了七八塊錢,真的是快吃不起了?！闭谔暨x牛肉的劉女士告訴記者,牛肉漲價(jià)后,家里吃牛肉的次數(shù)明顯少了,一個(gè)月可能都吃不上一次,但在牛肉漲價(jià)之前,平均每個(gè)月他們一家至少會(huì)吃3到5次。“牛肉實(shí)在太貴了,還是買雞肉吃吧?！痹跇诽飕斕爻匈?gòu)物的劉女士說,相比于每斤30多塊錢的牛肉,每斤八九塊錢的雞肉或者十多塊錢的豬肉,便宜了一多半不止,所以更容易從心理上接受。

????記者從多家超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到,牛肉價(jià)格上漲,直接導(dǎo)致了雞肉、豬肉等其他肉類銷售的火爆。據(jù)家樂福超市的銷售員介紹,不少居民傾向于選購(gòu)雞肉、豬肉、羊肉及水產(chǎn)品代替牛肉,這些代替品的銷量比牛肉漲價(jià)前增加了三成多。記者在沃爾瑪超市某牛肉專柜前觀察了近1個(gè)小時(shí),前后有三四十人過來詢問牛肉價(jià)格,但多數(shù)人得知價(jià)格后都是搖頭走開,表示價(jià)格有些高,決定改吃豬肉和雞肉等。

????記者從青島市城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到,今年10月牛肉批發(fā)價(jià)格為58元/千克,與去年10月相比,同比增長(zhǎng)了70%左右；與今年9月相比,環(huán)比增長(zhǎng)30%,屬于漲幅最大的一次。

????經(jīng)銷商　肉價(jià)漲利潤(rùn)沒漲,準(zhǔn)備撤掉牛肉專柜

????然而,高漲的價(jià)格并沒有讓超市的牛肉專柜獲利?！斑€賺錢呢,超市前兩天才通知我們,說銷售額再上不去就要撤柜了!”臺(tái)東步行街某超市牛肉專柜的銷售員告訴記者,牛肉價(jià)格接連攀高,導(dǎo)致銷量明顯減少,去年進(jìn)入到9、10月,專柜的月銷售額能達(dá)到5至6萬(wàn)元,但今年銷售額掉了差不多一半都不止,如果銷售額再繼續(xù)這樣低迷的話,他們可能要從超市撤柜。

????“其實(shí)牛肉漲價(jià)后,我們的利潤(rùn)并沒有隨著增多?！痹趦r(jià)格相對(duì)“親民”的營(yíng)口路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),說起牛肉漲價(jià),肉販王老板很頭疼,一直不停地嘆著氣。據(jù)他介紹,以前她每天都進(jìn)五六十斤牛肉,到中午時(shí)差不多就能賣完,但最近銷售情況大不如前。“一天下來有時(shí)還賣不了十幾斤。”王老板說,9月初時(shí)最好的牛眼和牛腩的價(jià)格不過26元/斤,到了10月,普通部位的牛肉價(jià)格都差不多漲到了30元/斤,好部位的價(jià)格自然更高。

????撫順路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一名經(jīng)營(yíng)冷鮮肉十多年的肉販稱,最近一個(gè)月,牛肉價(jià)格就調(diào)了好幾次,漲了三成左右。今年春節(jié)過后牛肉價(jià)格還下降了一些,但4月后就一直在漲,“進(jìn)價(jià)高了,我們的定價(jià)也就高了,實(shí)在是沒有辦法?！眱r(jià)格不斷地往上漲,銷量卻一直往下跌,許多肉販已經(jīng)堅(jiān)持不住,準(zhǔn)備撤掉牛肉銷售專柜,只銷售豬肉或者雞肉。

萬(wàn)和東的養(yǎng)殖場(chǎng)中目前有60余頭魯西黃牛,他不準(zhǔn)備再補(bǔ)欄。

????飼料漲、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)多因素練成“牛魔王”

????牛肉價(jià)或長(zhǎng)期走高,畜牧部門建議增加補(bǔ)貼

????受飼料價(jià)格上漲影響,市場(chǎng)上牛肉價(jià)格漲到了每斤30元上下,但肉牛養(yǎng)殖戶卻連喊不賺錢。30日,記者從青島肉牛主產(chǎn)區(qū)平度市獲悉,受養(yǎng)牛周期長(zhǎng)、飼料漲價(jià)等因素,平度市肉牛存欄量11年下降了76%,但需求量卻在持續(xù)增長(zhǎng)。畜牧部門預(yù)測(cè)牛肉價(jià)格將長(zhǎng)期走高。

????養(yǎng)殖戶　成本增加利潤(rùn)降,　不準(zhǔn)備再補(bǔ)欄

????30日中午,記者來到平度市云山鎮(zhèn)丁家莊村村民萬(wàn)和東的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)中,今年萬(wàn)和東共養(yǎng)了60余頭魯西黃牛,上個(gè)月剛出欄了10頭,成牛每斤賣到了14元,是最近幾年的最高價(jià)格,一頭牛賺了1500元左右,但萬(wàn)和東卻不準(zhǔn)備再補(bǔ)欄,雖然價(jià)賣得高,但賺的錢是近幾年來最少的。

????“成本太高了,飼料每個(gè)月都在漲,這個(gè)月每斤又漲了兩毛,今年每頭肉牛的成本至少增加500元,而往年每頭肉牛最少能賺2000元,所以我不打算再買牛犢了,買得多怕賠。”萬(wàn)和東說。

????據(jù)介紹,一頭肉牛從牛犢到成牛出欄至少需要1年半的時(shí)間,購(gòu)買一頭200斤左右的牛犢價(jià)格為2000元,1年半后才能見到收益,再加上場(chǎng)地要求嚴(yán)格,飼養(yǎng)技術(shù)要求也高。而買一只20多公斤的仔豬只要幾百元,幾個(gè)月便可出欄,飼養(yǎng)簡(jiǎn)單,羊也同樣,場(chǎng)地要求小,圈塊地就能養(yǎng),錢賺得很容易。

????現(xiàn)狀　飼料漲價(jià)、養(yǎng)殖期長(zhǎng),　肉牛存欄量下降

????萬(wàn)和東說,10年前丁家莊村有30多戶村民都養(yǎng)牛,目前只剩下不到10戶,其他的要么養(yǎng)豬、羊,要么外出打工,附近村莊的情況也差不多,肉牛收購(gòu)商經(jīng)常收購(gòu)不到成牛?！叭馀ｐB(yǎng)殖周期太長(zhǎng),基本兩年后才能見到收益,再加上飼料價(jià)格上漲,到時(shí)候市場(chǎng)行情是什么樣,是賺是賠誰(shuí)也說不好?！比f(wàn)和東說。

????記者從平度市畜牧局了解到,肉牛飼料中最主要的成分玉米、豆粕等價(jià)格持續(xù)上漲。以豆粕為例,去年9月豆粕為每斤3.67元,今年9月漲到每斤4.36元,比今年8月每斤漲了0.2元,同比上漲19.4%,環(huán)比上漲6.84%。

????飼料價(jià)格上漲直接影響了養(yǎng)殖戶的數(shù)量和肉牛的出欄量。平度市畜牧局的工作人員介紹,2000年,平度市共出欄54.1萬(wàn)頭肉牛,創(chuàng)歷史最高水平,但之后肉牛養(yǎng)殖出現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)；2007年,平度市肉牛出欄總量下降到15萬(wàn)頭；去年,平度市肉牛出欄總量為13.9萬(wàn)頭；截至今年9月30日,平度市肉牛出欄總量為9.1萬(wàn)頭,出欄總量預(yù)計(jì)比去年下降。

????據(jù)了解,平度市是“中國(guó)肉牛之鄉(xiāng)”,去年“平度牛肉”被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,本地牛肉的80%都產(chǎn)自平度,萊西雖然也是養(yǎng)牛大市,但卻以奶牛居多。

????平度市畜牧局生產(chǎn)所所長(zhǎng)欒正慶介紹,肉牛繁殖率很低,孕期為9個(gè)半月,通常一年只有一胎,生長(zhǎng)周期又長(zhǎng),因此一旦出現(xiàn)供應(yīng)緊張的局面,存欄量很難在短期內(nèi)有所提高,加上居民消費(fèi)水平的提高,牛肉的消費(fèi)量又持續(xù)增加,所以牛肉價(jià)格上漲會(huì)是一個(gè)長(zhǎng)期現(xiàn)象。

????據(jù)介紹,2000年時(shí)的肉牛多半是耕地牛,所以散養(yǎng)戶很多,農(nóng)民用上了收割機(jī)等機(jī)械后,會(huì)把耕牛當(dāng)做肉牛賣掉,所以那時(shí)候肉牛出欄量很高。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及,散養(yǎng)戶逐漸消失,加上原養(yǎng)殖戶不斷改行,所以出欄量會(huì)下降。

????欒正慶認(rèn)為,為確保今后牛肉價(jià)格穩(wěn)定,還需加大對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的扶持,如對(duì)能繁母牛進(jìn)行補(bǔ)貼,對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)等,提升養(yǎng)殖戶的積極性。

????外地牛肉占據(jù)島城市場(chǎng)

????據(jù)市畜牧局一位宋姓工作人員介紹,青島的牛肉來源主要集中于菏澤、濟(jì)寧等省內(nèi)其他地市,還有部分產(chǎn)自內(nèi)蒙的高檔牛肉,而真正青島本地養(yǎng)殖的肉牛實(shí)際上所占比例并不大。目前青島本地牛肉主要供給到島城各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)居多,價(jià)格上相對(duì)而言較便宜一些,而大型超市內(nèi)的牛肉則以外地高檔牛肉居多,價(jià)格較高一些。

????沃爾瑪超市一名牛肉專柜的銷售員告訴記者,超市目前在售的牛肉中,本地牛肉所占比例約兩成,以外地牛肉居多,其中不乏黃牛肉、內(nèi)蒙牛肉等高檔牛肉,普通牛肉價(jià)格相比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的牛肉貴5元左右,達(dá)到30多元/斤,而高檔牛肉的價(jià)格甚至要到五六十元,甚至破百。（周衍鵬）