喜旺食品加工領(lǐng)域研究再創(chuàng)新成果低溫肉制品解凍技術(shù)研究成果填補我國技術(shù)空白

????本網(wǎng)訊 我省肉制品加工技術(shù)研究獲得新成果，低溫肉制品解凍技術(shù)獲得新突破。日前，山東省科技廳組織專家對喜旺集團“低溫高濕解凍關(guān)鍵技術(shù)在肉制品加工中的研究與應(yīng)用”科技成果進(jìn)行了鑒定。鑒定會現(xiàn)場，鑒定委員會專家認(rèn)真聽取了項目組匯報，審查了相關(guān)資料，并考察了喜旺集團生產(chǎn)現(xiàn)場，經(jīng)過充分論證，對喜旺集團該技術(shù)進(jìn)行充分肯定，鑒定結(jié)果為喜旺集團該技術(shù)填補了我國低溫肉高濕解凍領(lǐng)域的空白，達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。

????據(jù)了解，該項技術(shù)是由我省喜旺集團承接的，是以最大程度保持肉制品原有營養(yǎng)成分、保證肉制品出成率，降低解凍過程中微生物與對外界環(huán)境的污染。喜旺集團低溫高濕新型冷凍肉解凍技術(shù)的開發(fā)，對于解決我國冷凍肉解凍后品質(zhì)不穩(wěn)定、出品率低、肉制品質(zhì)量難控制等問題都具有積極的推動作用，對于深入研究肉及肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)，推動科技創(chuàng)新具有重要意義。

????在我國肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，豬肉所占比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類，是人們膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，具有舉足輕重的地位；豬肉行業(yè)在畜牧業(yè)中占重要地位，關(guān)系到畜牧業(yè)行業(yè)的發(fā)展。我省是畜牧業(yè)養(yǎng)殖和生產(chǎn)大省，肉制品生產(chǎn)、加工與研究一起處于全國的前列。

????近年來，喜旺集團立足技術(shù)創(chuàng)新，在技術(shù)攻關(guān)方面捷報頻傳。目前，喜旺集團申請國家專利20余項，其中多項專利轉(zhuǎn)化技術(shù)成果被鑒定為“國際先進(jìn)”和“國內(nèi)領(lǐng)先”。大家所熟知的喜旺烤腸、喜旺火腿、喜旺干香腸等產(chǎn)品相關(guān)技術(shù)成果通過成果鑒定，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。此外，喜旺集團憑借在肉類行業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗和過硬的科研技術(shù)，成為國家眾多行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂單位，成為肉制品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)企業(yè)。