青島海貨最牛攻略手冊，里邊竟藏著這般秘密！
今天，青報君為大家準備了一份青島海貨最牛攻略：1到12月，每個月該吃什么海鮮？ 不同海鮮最佳蒸煮時間是多少？ 都有哪些做法？看完這篇微信，你就全知道啦！
老漁民教你根據(jù)時令吃海貨
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各種時令海貨的最佳食用時間 | |
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月份 |
海貨 |
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1—3月 |
八帶（章魚） |
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2—3月 |
海虹 |
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3—4月 |
香螺 |
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3月—5月 |
虎頭蟹 |
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4月下旬—5月 |
鲅魚 |
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4月 |
超級大海虹 |
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4—6月 |
皮皮蝦、扇貝 |
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5月 |
蛤蜊 |
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6—8月 |
黃花魚 |
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7月初—10月底 |
魷魚 |
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8月—9月 |
蝦 |
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9月 |
帶魚 |
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9—11月 |
梭子蟹 |
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12月—3月 |
野生海蠣子 |
從表里可以看到，當下正是吃野生海蠣子、皮皮蝦、扇貝、海虹、香螺等的好季節(jié)！下面青報君就教你當季海鮮的花式做法，學(xué)起來！
1
皮皮蝦
皮皮蝦真的是個網(wǎng)紅啊！別名多到宇宙去了快：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦…… 今天我們就吃椒鹽皮皮蝦！
做法：
1.將蝦虎沖洗干凈，瀝干水份，加一點料酒拌勻。
2.蔥姜蒜切末，洋蔥切粒，干紅辣椒剪開去掉籽，剪碎。
3.炒鍋中倒油，倒入蝦虎大火翻炒至變色后盛出。
4.鍋中油倒出，留點余油爆香蔥白姜蒜末，洋蔥和干紅辣椒。
5.倒入蝦虎大火翻炒，撒上椒鹽炒勻，即可。
其它吃法：
2
八帶（章魚）
對于八帶，對于咱們住在海邊的吃貨，涼拌八帶簡直就是人間精品，趕緊起來嗨吧！
做法：
1.將八帶用鹽搓洗干凈，去眼，入水汆燙剛變色卷起撈出，入冷開水過涼。控水后切成大小適合的條狀。
2.大蔥斜切，可別切成絲狀啊，那樣就沒有口感了。與八帶一起，加調(diào)料（六月鮮、鹽、味精、醋）拌勻，最后加點香油，OK，可以吃了。
小貼士：
八帶肉味鮮美，可鮮食，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是婦女產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補品。但是記住一定不要汆時間久了，太久容易又硬又塞牙，心血白費哦！
其它吃法：
3
海虹
海虹又叫青口，《本草綱目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能哦！教給大家一道你絕對會愛上的“葡萄酒煮青口”！
做法：
1. 青口刷洗干凈。
2. 番茄去皮切丁，蔥姜蒜切碎，黃油備好。
3. 鍋內(nèi)熱油，下蔥姜蒜爆香，再加入番茄翻炒，3分鐘后加入青口翻炒。
4. 導(dǎo)入葡萄酒和適量清水，大火燒開后加入黃油、鹽和黑胡椒，小火燜3分鐘即可。
其它吃法：
4
香螺
香螺又名響螺、金絲螺。螺層約7層之多，快趕上我家的房子了~而且它為我國特有哦！
做法：
1.熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒。
2.烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味。
3.下入香螺，大火翻炒1分鐘。
4.加少許開水，蓋上蓋子燜2分鐘。
5.大火收干汁即可。
其它吃法：
5
扇貝
扇貝簡直就是老少皆愛的海貨了！而家喻戶曉的必須是蒜蓉蒸扇貝了！
做法：
1.粉絲剪短，提前泡軟；大蒜剁成蒜泥備用。
2.把扇貝清洗干凈，用小刀，輕輕取出扇貝肉后剔除內(nèi)臟。
3.鍋中注入油燒熱，加入蒜泥爆香，再倒入蒸魚豉油炒勻。
4.把泡好的粉絲放在扇貝殼里，粉絲上放扇貝肉。
5.全部做好后放入盤中，淋上蒜料汁。
6.蒸鍋注入水，水開后放入扇貝，大火蒸至5--8分鐘。
7.另起鍋加入油，燒熱，將油趁熱澆在扇貝上即可。
其它吃法：
6
海蠣子
海蠣子學(xué)名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，咱們家吃的蠔油，沒錯就是它了！海蠣子肉肥美爽滑，營養(yǎng)十分豐富，被叫做“海底牛奶”哦！今天教大家做福建傳統(tǒng)小吃——蠔仔煎（蚵仔煎）！
做法：
1、選小個的生蠔，這樣容易熟，蠔仔用適量番薯粉輕輕撲勻，然后用清水洗過后撈起瀝干水份。
2、雞蛋加少許鹽打散，蔥切花，適量番薯粉用清水調(diào)成稠漿備用。
3、平底鍋放適量豬油+植物油，中火，油熱倒入蠔仔輕輕翻炒幾下。
4、倒入番薯漿，撒上蔥花。
5、待番薯漿稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。
6、翻一面再煎，至兩面金黃即可。
其它吃法：
老青島教你海鮮的蒸煮火候
青島人吃海鮮，講究的就是原汁原味那股子鮮勁！蒸煮海鮮的時間如何把握，可是大有“技術(shù)含量”的！時間短了，海貨熟不透，時間久了，肉老味道打折。行家來教你何掐著表、蒸一桌口感極佳的海鮮大餐吧！
| 序號 |
海鮮 |
時間 |
| 1 | 海螺 | 2.5分鐘 |
| 2 | 小海螺 | 1.5分鐘 |
| 3 | 海蠣子 | 3分鐘（個大可延長0.5—1分鐘） |
| 4 | 扇貝 | 3分鐘（個大可延長0.5—1分鐘） |
| 5 | 蛤蜊 | 3—5分鐘 |
| 6 | 蝦虎 | 7—8分鐘 |
| 螃蟹 | 10分鐘 | |
| 8 | 八蛸 | 頭12—14分鐘、爪5—6分鐘 |
△以上時間是指開鍋后的時間哦。
漲姿勢！海鮮哪些部位不能吃？
螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等海鮮的哪些部位不能吃？這些吃海鮮的常識和禁忌，建議收藏！
1、螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹腸：里面有排泄物，掰開蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內(nèi)有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
2、海蝦：蝦頭盡量不要吃
蝦頭盡量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存于蝦頭里。蝦線也應(yīng)盡量剔除，一是因為蝦的消化道里有臟東西，另外也影響口感。
3、扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內(nèi)臟
扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內(nèi)臟，建議去掉，不要食用。
4、海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化
海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化。
5、海螺：吃海螺腦子頭疼暈船
很多人不吃海螺的苦膽，但其實苦膽可以清火。有的老青島人不吃海螺腦，說是怕頭疼暈船。
6、鮑魚：綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應(yīng)
鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)，不建議食用。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大。
來源：整理青島優(yōu)生活及網(wǎng)絡(luò)
