小心，筷子“超期服役”有這些危害

你留意過(guò)每天用的筷子嗎

筷子發(fā)霉、損壞或“超期服役”

會(huì)帶來(lái)哪些問(wèn)題

日常使用該注意什么

來(lái)看《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》的調(diào)查

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按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

竹木質(zhì)筷子應(yīng)明確標(biāo)注保質(zhì)期

7月16日，記者在河北省石家莊市橋西區(qū)和長(zhǎng)安區(qū)兩家大型超市走訪銷售人員了解到，多數(shù)消費(fèi)者買筷子時(shí)關(guān)注的都是材質(zhì)和價(jià)格，很少有人會(huì)問(wèn)筷子的使用期限。隨后，記者登錄多家網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)檢索發(fā)現(xiàn)，很多品牌都注明了筷子的材質(zhì)特點(diǎn)和制造工藝等，但多數(shù)沒(méi)有注明使用期限。

那么，筷子到底能用多久？

河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師劉金鵬告訴記者，按照2022年12月30日實(shí)施的食品接觸用竹木標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用竹木材料及制品》（GB4806.12—2022），竹木質(zhì)筷子的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)內(nèi)容除產(chǎn)品名稱、材質(zhì)、生產(chǎn)者、相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的符合性聲明、地址、生產(chǎn)日期外，還應(yīng)明確標(biāo)注保質(zhì)期（適用時(shí)）。

對(duì)于竹木質(zhì)筷子的保質(zhì)期具體多長(zhǎng)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有明確規(guī)定，實(shí)際中都是廠家根據(jù)材質(zhì)和工藝來(lái)掌握。不過(guò)，竹木筷子用久后表面會(huì)變粗糙，容易殘留細(xì)菌，根據(jù)使用頻率，一般建議可重復(fù)使用的竹木筷子3—6個(gè)月更換一次。

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筷子受潮霉變存安全隱患

專家提醒三種變化要警惕

受訪專家：科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱

01

用鋼絲球等硬物用力擦拭，這樣筷子清洗得比較干凈？

這無(wú)助于筷子的干凈衛(wèi)生，用鋼絲球等硬物擦拭，容易造成筷子表面出現(xiàn)劃痕，導(dǎo)致微生物在劃痕處殘留。

如果筷子沒(méi)有瀝干水分就將其放到筷子簍或者櫥柜，久置于潮濕的環(huán)境的筷子也很容易長(zhǎng)霉。

02

網(wǎng)絡(luò)上有說(shuō)法稱筷子本身的顏色變化，說(shuō)明筷子上的細(xì)菌已經(jīng)長(zhǎng)期堆積？

這樣的觀點(diǎn)過(guò)于絕對(duì)，大多數(shù)情況下，筷子顏色變深只是因?yàn)闈B入了油脂，并不等于它已經(jīng)“壞掉了”。不過(guò)，以下一些變化確實(shí)應(yīng)該警惕：

一是筷子上出現(xiàn)了非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)甚至是黑斑；

三是聞起來(lái)有酸味，表示筷子受潮霉變，或擱置時(shí)間太長(zhǎng)已經(jīng)受污染。

03

筷子偶爾用開(kāi)水燙一燙會(huì)殺菌嗎？

用開(kāi)水燙一燙的殺菌效果其實(shí)很有限，如果條件允許的話，最好是使用家用消毒柜。

至于筷子長(zhǎng)了霉，如黃曲霉，消費(fèi)者也不必過(guò)分擔(dān)心。鐘凱解釋說(shuō)，黃曲霉作為一種霉菌，它產(chǎn)生毒素需要一定條件，如20多攝氏度的溫度、潮濕的環(huán)境、合適的營(yíng)養(yǎng)等?？曜由系氖澄餁?jiān)蠖鄶?shù)時(shí)候不會(huì)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃曲霉想產(chǎn)生毒素其實(shí)并不容易。

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建議

除了定期更換筷子，劉金鵬建議消費(fèi)者在日常使用中注意從細(xì)節(jié)上養(yǎng)成一些良好的衛(wèi)生習(xí)慣：

采用正確的清洗方式。清洗時(shí)應(yīng)避免使用鋼絲球等硬物用力擦拭，以免造成表面劃痕。不要用開(kāi)水、堿性洗滌劑、含氯漂白劑長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

科學(xué)儲(chǔ)存?？曜忧逑春蟊M量瀝干豎放（筷子頭朝上），置于通風(fēng)的地方晾干，然后再收納到專門的器具里。鏤空或者底部有出水孔的筷子盒更利于干燥；筷子盒不要放太多其他餐具如勺子刀叉等；定期清理筷子盒，否則底部容易長(zhǎng)霉。

最好每周高溫消毒。有些家庭喜歡選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿洗滌劑，這樣其實(shí)更容易造成筷子表面的損傷。

使用過(guò)程中盡量減少筷子磕碰留下磨損和凹坑，防止食物殘?jiān)⒂椭⑾礈靹埩?，甚至?xì)菌滋生。

避免重復(fù)使用一次性筷子。一次性筷子質(zhì)地較為粗糙，使用后很難清洗干凈，容易隱藏污垢，建議不要反復(fù)使用。

不同材質(zhì)的筷子各有特點(diǎn)，適用于不同的烹飪或使用場(chǎng)景，消費(fèi)者可以結(jié)合自身需求選購(gòu)使用：

應(yīng)盡量避免購(gòu)買顏色過(guò)于鮮艷或圖案過(guò)多的陶瓷筷（勺）。剛買回來(lái)的陶瓷筷（勺），可以先用白醋浸泡幾個(gè)小時(shí)，如果白醋的顏色有明顯變化，應(yīng)棄之不用。同時(shí)應(yīng)注意避免放入微波爐、避免長(zhǎng)時(shí)間接觸酸性食品，前者有可能既損傷爐體又破壞筷（勺），而后者可能導(dǎo)致重金屬溶出，污染食物。

選擇竹木筷子時(shí)，建議購(gòu)買未經(jīng)涂漆的天然材質(zhì)竹木筷子。經(jīng)涂漆的竹木筷子，存在表面油漆脫落的風(fēng)險(xiǎn)。筷子上的漆料脫落可能會(huì)導(dǎo)致在用餐過(guò)程中重金屬及化學(xué)物質(zhì)隨著食物進(jìn)入人體，產(chǎn)生健康隱患。