最大的15斤 “鲅”氣十足！港東碼頭頭船春鲅魚(yú)上岸 兩小時(shí)賣(mài)光

最近，島城市區(qū)一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，已經(jīng)有不少水產(chǎn)商販銷售起鮮鲅魚(yú)，其中還有人聲稱“本地鲅魚(yú)”。3月24日，記者到沙子口中心漁港實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，這些在售的春鲅魚(yú)絕大多數(shù)來(lái)自江蘇，少量來(lái)自石島等地。據(jù)島城多位船老大介紹，本地鲅魚(yú)大量上市還要再等10天左右。

沙子口中心漁港多數(shù)收魚(yú)船沒(méi)有出海。

/故事 /

發(fā)個(gè)微信群鲅魚(yú)被包圓

“前天，我們港東碼頭上來(lái)了頭船春鲅魚(yú)，結(jié)果被一家飯店給包圓了?！?月24日，有讀者向青島早報(bào)熱線82888000報(bào)料說(shuō)。

記者隨后趕到了港東碼頭，找到了當(dāng)天包圓頭船鲅魚(yú)的飯店老板劉輝剛。劉輝剛在港東碼頭上經(jīng)營(yíng)著一家名為海港海鮮的大酒店，作為一名從業(yè)10多年的店主，他告訴早報(bào)記者，碼頭上的近20條作業(yè)船都跟他有長(zhǎng)年的合作關(guān)系，平常捕撈上海貨，他都會(huì)在第一時(shí)間知道?！爱?dāng)時(shí)，船老大告訴我，他們出海試試網(wǎng)，沒(méi)想到捕上來(lái)30多條大鲅魚(yú)，我一聽(tīng)當(dāng)場(chǎng)就全要了?！?/p>

3月23日下午3時(shí)許，看到作業(yè)船靠岸后，劉輝剛帶著店員把收購(gòu)來(lái)的鲅魚(yú)全部打包、裝盒。“我在微信朋友圈里說(shuō)，剛上來(lái)了一船春鲅魚(yú)，結(jié)果才倆小時(shí)，就有老客戶說(shuō)他全要了。”劉輝剛說(shuō)，下午5時(shí)許，老客戶前來(lái)帶走了這批春鲅魚(yú)。

劉輝剛說(shuō)，這些春鲅魚(yú)是作業(yè)船在離著港東碼頭60多海里的海區(qū)捕撈的。船老大試網(wǎng)不錯(cuò)后，本來(lái)想著繼續(xù)出海，但是最近海上有風(fēng)，所以要再等幾天才能繼續(xù)出海捕魚(yú)。

“從頭船春鲅魚(yú)的個(gè)頭看，最大的15斤，最小的有七八斤，比去年的春鲅魚(yú)個(gè)頭要大一些?！眲⑤x剛告訴記者，他了解到，前幾天也有個(gè)別作業(yè)船出海，在青山捕撈了少量的春鲅魚(yú)，“根據(jù)往年的情況看，估計(jì)還要再等10多天，才能有本地春鲅魚(yú)大量上市?！?/p>

/現(xiàn)場(chǎng) /

春鲅魚(yú)在青島“自帶流量”

跟開(kāi)春時(shí)節(jié)的“開(kāi)凌梭”一樣，春鲅魚(yú)在青島也是“自帶流量”。

記者走訪了市區(qū)一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)很多海鮮攤位已經(jīng)擺出了春鲅魚(yú)。攤主介紹，他們已經(jīng)銷售了一周多了，每天的銷量還不錯(cuò)。“青島人比較認(rèn)鲅魚(yú)，你看現(xiàn)在海貨有黃花魚(yú)、刀魚(yú)、黑頭、鱸魚(yú)等，而一旦春鲅魚(yú)上市了，不少市民就會(huì)直接購(gòu)買(mǎi)?！庇袛傊髡f(shuō)。

在北村早市的一家攤位上，攤主告訴記者，鮮鲅魚(yú)每斤23元，冰凍鲅魚(yú)每斤15元，不過(guò)這些鲅魚(yú)個(gè)頭普遍很小?！按忽阳~(yú)，春鲅魚(yú)，今天剛進(jìn)的春鲅魚(yú)?！甭?tīng)到攤主的吆喝聲，一些市民紛紛圍上來(lái)購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)是要回去嘗嘗鮮。

/講述 /

上市鲅魚(yú)大多來(lái)自南方

記者走訪發(fā)現(xiàn)，在一些海鮮攤點(diǎn)上，攤主向顧客推銷鲅魚(yú)時(shí)，聲稱是本地的春鲅魚(yú)，“今年開(kāi)春氣溫高，海水溫度高，所以鲅魚(yú)上市要比去年早一些?！辈贿^(guò)，也有一些攤主承認(rèn)，他們銷售的是南方鲅魚(yú)，并不是本地鲅魚(yú)。

3月24日，記者趕到了沙子口中心漁港。在漁港外面的道路兩側(cè)，已經(jīng)有不少商販在擺攤銷售春鲅魚(yú)，這些春鲅魚(yú)的個(gè)頭都比較大，攤販聲稱，這些就是本地的鲅魚(yú)，價(jià)格從每斤25元到28元不等。記者注意到，在漁港里?？恐簧偈蒸~(yú)船。嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)管理中心的工作人員介紹，漁港里有50多條船，已經(jīng)有20多條船出海收魚(yú)，因?yàn)楝F(xiàn)在海上鲅魚(yú)作業(yè)船產(chǎn)量很少，其余的收魚(yú)船還要再等一陣子才能出海。

“前期出海的收魚(yú)船還沒(méi)有靠岸，現(xiàn)在市面上銷售的春鲅魚(yú)主要來(lái)自兩個(gè)地方，從江蘇等地陸運(yùn)到青島城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)的最多，還有就是石島的商販開(kāi)車(chē)運(yùn)到沙子口銷售的。”該工作人員說(shuō)。記者隨后又調(diào)查了一些商販，確實(shí)有商販說(shuō)，他們銷售的春鲅魚(yú)是石島當(dāng)?shù)刈鳂I(yè)船捕撈的?！笆瘝u的魚(yú)販子都知道青島人喜歡吃鲅魚(yú)，而且在青島能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，所以他們不少人開(kāi)車(chē)把鮮鲅魚(yú)運(yùn)到青島來(lái)銷售?！?/p>

“今年春鲅魚(yú)除了上市早以外，價(jià)格也比以往便宜了不少，即便是剛開(kāi)始銷售的時(shí)候，每斤也只有30元，以往都能超過(guò)35元，再就是現(xiàn)在的銷量還不算高?！庇袛傊髡f(shuō)。

收購(gòu)來(lái)的春鲅魚(yú)全部裝盒。網(wǎng)友供圖

/對(duì)比 /

本地鲅魚(yú)肉質(zhì)更鮮嫩

城陽(yáng)水產(chǎn)市場(chǎng)的袁文祥經(jīng)理介紹，五六天前，他們市場(chǎng)開(kāi)始有春鲅魚(yú)銷售，這些春鲅魚(yú)來(lái)自浙江舟山、江蘇等地，每天的銷量大約是五六噸?！艾F(xiàn)在春鲅魚(yú)上市量不算高，咱們青島本地的春鲅魚(yú)上市還要等一陣子，根據(jù)往年的情況看，需要再等半個(gè)月左右?！痹南檎f(shuō)。

嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)管理中心的工作人員介紹，所謂本地鲅魚(yú)與外地鲅魚(yú)在品種上沒(méi)有差別，只是受捕撈地水溫、鹽度、光照以及食物的影響，外觀和肉質(zhì)略有差別。鲅魚(yú)是洄游魚(yú)種，每年冬季從北方游到南方越冬，次年開(kāi)春，隨著水溫逐漸回升，又開(kāi)始向北游。按照青島人的說(shuō)法，現(xiàn)在市面上銷售的春鲅魚(yú)應(yīng)該是南方的。

“在4月中旬左右，鲅魚(yú)洄游到黃渤海海域，市民們就能吃到頭茬本地鲅魚(yú)了?！痹撁ぷ魅藛T介紹。到了4月底，鲅魚(yú)洄游到潮連島海域以內(nèi)，本地的小漁船就開(kāi)始出海了。這些鲅魚(yú)基本是在黃海冷水海域長(zhǎng)大的，肉質(zhì)比南方鲅魚(yú)更鮮嫩，這時(shí)候捕撈上來(lái)的鲅魚(yú)又被稱為“當(dāng)流鲅魚(yú)”，也就是漁民當(dāng)天出海打上來(lái)的鲅魚(yú)。不過(guò)，工作人員介紹，因?yàn)槊磕?月份開(kāi)始休漁，所以“當(dāng)流鲅魚(yú)”很少見(jiàn)。

/相關(guān)鏈接 /

如何挑選好鲅魚(yú)

“鲅魚(yú)跳，丈人笑”，春季送幾條鮮鲅魚(yú)給岳父岳母，是島城一個(gè)富含文化意蘊(yùn)的傳統(tǒng)，這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為嶗山區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。頭茬春鲅魚(yú)上市，該怎樣挑選呢？記者請(qǐng)教了一些業(yè)內(nèi)人士。

★新鮮鲅魚(yú)VS冰凍鲅魚(yú)

新鮮的鲅魚(yú)魚(yú)肉柔軟富有彈性，魚(yú)皮光滑細(xì)嫩。冰凍鲅魚(yú)魚(yú)眼發(fā)白。新鮮鲅魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅、腮絲清晰,冰凍鲅魚(yú)魚(yú)鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚(yú)由于受到低溫影響，魚(yú)皮彈性差，甚至很多已經(jīng)破裂，用手拿起鲅魚(yú)會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)身偏軟不夠堅(jiān)挺。

★本地鲅魚(yú)VS南方鲅魚(yú)

首先你得知道，其實(shí)本地鲅魚(yú)與南方鲅魚(yú)是同一個(gè)品種，不過(guò)由于北方近海海域水溫、鹽度適宜其生長(zhǎng)，洄游到本地海域的鲅魚(yú)口感更加鮮嫩。

本地鮮鲅魚(yú)全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，陽(yáng)光直射下藍(lán)綠色有熒光感覺(jué)。外地鲅魚(yú)魚(yú)背是灰黑色，魚(yú)肚雪白，魚(yú)背腹顏色分明。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 陳勇 劉海龍）